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Bienvenue au restaurant CARCASSE
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Restaurant Carcasse
Bienvenue
le restaurant CARCASSE est un restaurant avec un concept simple: acheter des bêtes entières à des éleveurs locaux, et travailler tous les morceaux de viande. Venez vite nous découvrir !
Suggestions
Quelques explications
Le concept du restaurant est simple: acheter des bêtes entières à des éleveurs locaux et la travailler dans son intégralité. Ce procédé nous confère plusieurs avantages, comme une traçabilité de la naissance de la bête jusqu’à l’assiette, pouvoir sélectionner les meilleures bêtes et les faires maturer le temps nécessaire pour qu’elle développe parfaitement ses arômes.
Vous retrouvez l’ensemble dès morceaux disponibles du jour sur notre tableau de suggestion.
La contrainte avec ce système, si vraiment c’en est une, c’est que quand on a plus, on a plus. Nous n’achetons pas de découpe de morceaux, donc le tableau est en constante évolution. N’hésitez plus et laissez vous tenter !
Cochonaille tous les derniers dimanche du mois !
Ainsi que d'autres suggestions à découvrir sur place...
Carte
Selon les saisons
Entree
Salades
Burgers
Plats
Dessert
Planchette de charcuterie
Assortiment de charcuterie du moment
19,90 €
Planchette de fromage
Assortiment de fromages du moment
9,90 €
Planchette de charcuterie et fromage
A partager à plusieurs
28,90 €
Foie gras de canard au vendange tardive
Foie gras, chutney du moment, sel et poivre
17,90 €
Terrine du moment maison
Selon l’humeur du chef
11,90 €
Saumon fumé maison et ses condiments
15,90 €
Carpacio de bœuf
Supplément: 6€
9,90 €
Soupe à l’oignon gratinée
9,90 €
Cassolette de 6 escargots de Bourgogne au beurre marchand de vin
7,90 €
Salade de chèvre
Salade, toast de chèvre, noix, œufs durs
14,90 €
Salade fromagère
Assortiment de toast de fromages
14,90 €
Salade de foie de bœuf
Foie de bœuf grillé au vinaigre de framboise
19,90 €
Salade charcutière
Assortiment de charcuterie du moment
16,90 €
Salade carcasse
Assortiment charcuterie et fromages
19,90 €
Salade fraîcheur
Crevettes poêlées à l’ail, burrata
18,90 €
Salade César
Poulet pané, parmesan, œufs durs
15,90 €
Burger carcasse
steak haché, sauce burger, tome, pickles, poitrine fumé
15,90 €
Burger alsacien
steak haché, confit d’oignon, pickles d’oignons rouge, munster, galette de pomme de terre, poitrine fumée, sauce burger
16,90 €
Burger gourmand
Steak haché, chutney, confit d’oignons, foie gras de canard
24,90 €
Accompagnements : Frites, Légumes, Salade, Riz, Pomme sautés au lard
Sauces : Crème champignons, Poivre, Vigneronne, Beurre maître d’hôtel, Béarnaise, Sauce du moment
Le cordon rouge
bœuf, jambon, fromage et sauce crème champignons
23,90 €
Le cordon rouge alsacien
bœuf, jambon, fromage et sauce crème champignons
25,90 €
Le cordon rouge à la truffe
bœuf, fromage, sauce à la truffe, truffe râpé
26,90 €
Tartare au couteau classique 200g
18,90 €
Tartare à la truffe
23,90 €
Ribs de boeuf
28,90 €
Jarret de boeuf façon osso bucco
23,90 €
Jumeau de boeuf sauce à la truffe
26,90 €
Côte de bœuf maturée
8,90€ les 100g. Minimum 800g
89,90/kg €
Foie de Boeuf, sauce bénarnaise
19,90 €
Pavé de Boeuf façon Rossini
25,90 €
Poisson du moment
sauce Chimichurri
19,90 €
Plat végétarien du moment
selon l’humeur du chef
18,90 €
Accompagnements : Frites, Légumes, Salade, Riz, Pomme sautés au lard
Sauces : Crème champignons, Poivre, Vigneronne, Beurre maître d’hôtel, Béarnaise, Sauce du moment
Profiteroles
8,90 €
Crumble aux pommes, glace cannelle
6,90 €
Fondant au chocolat, glace vanille
8,90 €
Tiramisu
6,90 €
Soupe de fruits du moment et sa boule de glace
7,90 €
Créme Brulée
7,90 €
Café gourmand
8,90 €
Café gourmand Carcasse
12,90 €
Notre sélection de glace
Vanille, Chocolat, Café, Noisette, Cannelle, Fromage blanc, Framboise, Citron, Mirabelle, Poire
A Venir
Tous les évévements prochainement
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Nous trouver
29 rue des Seigneurs
67202 Wolfisheim
+33.69.32.29.21
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NOS HORAIRES
Lundi :
Fermé
Mardi :
12h-14h 19h-22h
Mercredi :
12h-14h 19h-22h
Jeudi :
12h-14h 19h-22h
Vendredi :
12h-14h 19h-22h
Samedi :
Fermé le midi 19h-22h30
Dimanche :
12h-14h Fermé le soir
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